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Cave à vin

Les caves à vin modernes sont conçues de manière à réunir les conditions optimales pour la conservation et le vieillissement en bouteille. Une cave s’avère de ce fait incontournable pour tout œnophile qui souhaite entreprendre une garde à moyen ou à long terme. Elle permet en effet de conserver les bouteilles à la température idéale, à l’abri de la lumière des chocs et des vibrations.
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La conservation en cave optimise les réactions chimiques impliquées dans le vieillissement, et permettra aux crus de développer leur caractère particulier en bouche, ainsi que leurs gouts. Hormis les caves de vieillissement, il existe aussi des caves de service destinées à la préparation des bouteilles à la dégustation.
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Le vieillissement du vin est un processus complexe impliquant des réactions chimiques entre les composés phénoliques, les sucres, les minéraux et les acides sous l’action des levures et des bactéries. Les bouteilles peuvent en ce sens, être gardés pendant plusieurs mois, plusieurs années voire plusieurs décennies, et gagnent en gout, aussi bien qu’en valeur.
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Une mauvaise conservation peut pour sa part, donner des résultats opposés à ceux attendus. Sans les conditions d’une cave, on peut au final obtenir un vin piqué, moisi, oxydé, fermenté contaminé, ou encore contaminé par le gout du bouchon et des éléments externes. Lire la suite ...

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Pièces détachées pour cave à vin
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